Food: Zitronen-Mohn Frühstückscookies

Food: Zitronen-Mohn Frühstückscookies

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Wer unterwegs ist, mal was anders als Frühstück ausprobieren möchte oder einfach nach einem gesunden Snack für Zwischendurch sucht, sollte diese Cookies unbedingt ausprobieren. Sie sind super lecker, vollgepackt mit tollen Zutaten und perfekt für den kleinen Energieboost. Es sind keine herkömmlichen Cookies wie die von Oma, sondern quasi Müsli in Cookie-Form! Hier geht’s zum Rezept:

Zitronen-Mohn Frühstückscookies

Zutaten für ca. 10 große Cookies
– 125g gemahlene Mandeln
– 40g Kokosraspel / Kokosmehl
– 3 EL Mohn
– 2 Prisen Salz
– 1 TL Backpulver
– 1 Ei
– 170g Frischkäse
– 4 EL Agavensirup
– 4 Stevia Tabletten, mit der Messerrückseite zerstoßen
– 3 EL Zitronensaft Abrieb von 2 kleinen Bio-Zitronen
– 1 EL crunchy Peanutbutter

Food: Zitronen-Mohn Frühstückscookies

Zubereitung
Heize den Ofen auf 170°C vor und lege ein Backpapier auf ein Backblech. In einer Schüssel vermischst du die gemahlenen Mandeln, Kokosraspel oder -mehl, den Mohn, das Backpulver und das Salz. Nimm die eine zweite Schüssel und schlage das Ei, den Frischkäse, Agavensirup, die zerdrückten Stevia Tabletten, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb mit deinem Mixer auf, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Gib die Mohn-Mandelmischung zu der Eiermischung und verrühre alles gut miteinander. Gib mit einem großen Löffel kleine Häufchen auf dein Backblech und drücke sie etwas flach. Schiebe das Backblech für ca. 25 -30 Minuten in den Ofen. Die Cookies sind fertig wenn sie am Rand leicht gebräunt sind. Lass sie einfach auf dem Blech abkühlen und dann können die Zitronen-Mohn Frühstückscookies auch schon verputzt werden.

P.S.: Habt ihr schon die leckeren Beerentörtchen entdeckt?

lea-all-is-pretty-redakteur

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About Leonie

Leonie Klara gründete den deutschsprachigen Blog All is Pretty 2014. Dieser befasst sich seither mit verschiedenen Themenfeldern rund um Reisen, Mode und Lifestyle.

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